Действительно ли можно есть сырые замороженные продукты? Полезна ли строганина? Разбор новогоднего стола якутян

Подкрепляемся к сессии

Актуальные вакансии

Пятничные тесты

ДВИ 2026

Мы в соцсетях

Главная
Все материалы
Действительно ли можно есть сырые замороженные продукты? Полезна ли...

Действительно ли можно есть сырые замороженные продукты? Полезна ли строганина? Разбор новогоднего стола якутян

Еда 18 декабря 2025

{"time":1766039238312,"blocks":[{"id":"o1XF7vDYbW","type":"image","data":{"caption":"","withBorder":false,"withBackground":false,"stretched":false,"file":{"url":"https://ykt.ru/media/article/LnbgtI72E1vnql6I5wRjY7DFhv_ygYXj.jpg"}}},{"id":"m-yHXQPHeK","type":"paragraph","data":{"text":"Чем ближе\nНовый год, тем чаще люди отправляют друг\nдругу замороженную рыбу, заглядывают\nна рынок за мясом. Издревле якутяне\nпитались замороженными. А вот полезны\nли они? Какие опасности таят в себе\nнеобработанные мясо и рыба? Разбираем\nэту тему к предстоящему празднику.","alignment":"left"}},{"id":"udtM4rHG3_","type":"header","data":{"text":"Какое мясо\nможно есть без тепловой обработки","level":2}},{"id":"_3CHZJmpnl","type":"paragraph","data":{"text":"Далеко не\nкаждый продукт животного происхождения\nможно употреблять в пищу без варки,\nжарки или тушения. К примеру, свиньи\nвсеядны, из-за этого в мясе этих\nпарнокопытных может содержаться немало\nпаразитов. Поэтому свинину не стоит\nупотреблять в сыром виде.","alignment":"left"}},{"id":"FSfD2D3GZk","type":"paragraph","data":{"text":"Мясо птицы\nтакже считается «нечистым». Употребление\nсырой, к примеру, курицы опасно заражением\nсальмонеллезом.","alignment":"left"}},{"id":"FmRlmXnHTI","type":"paragraph","data":{"text":"Говядина и\nконина (и, соответственно, жеребятина)\nсчитаются «чистым» мясом, потому что\nпри жизни животные питаются практически\nтолько пастбищной травой и сеном. Именно\nэти виды продуктов едят без тепловой\nобработки.","alignment":"left"}},{"id":"_r7DALEHbM","type":"image","data":{"caption":"","withBorder":false,"withBackground":true,"stretched":false,"file":{"url":"https://ykt.ru/media/article/mqlqqi59PTWmEBhKpo0l7vG60h0RKEPN.jpg"}}},{"id":"Clj0dgs0RW","type":"paragraph","data":{"text":"Чтобы получить\nполезные вещества из сырого продукта,\nего потребуется в два раза меньше, чем\nвареного или жареного. Например, 30\nграммов белка можно получить из 300\nграммов вареного мяса либо из 150 граммов\nсырого.","alignment":"left"}},{"id":"riuGMRM7zg","type":"paragraph","data":{"text":"После варки\nили жарки мяса полезные вещества в нем\nсохраняются, но их усвояемость уменьшается.\nДопустим, белки теряют влагу, поэтому\nорганизму труднее их расщеплять. Кроме\nтого, жарка на масле увеличивает\nкалорийность блюд.","alignment":"left"}},{"id":"yf2Uj6JLQO","type":"header","data":{"text":"Чем опасно\nсырое мясо","level":2}},{"id":"jGkzhoAgf5","type":"paragraph","data":{"text":"Самая большая\nопасность при употреблении сырого мяса\n— риск заражения инфекцией или паразитами.\nПоэтому, если вы планируете подать на\nстол замороженную жеребятину, то\nзадумайтесь о ее происхождении. Конечно,\nдалеко не весь скот является переносчиком\nзаболеваний или паразитов, тем более\nмясо сейчас проходит ветеринарную\nсанитарную экспертизу.","alignment":"left"}},{"id":"SMGxda5I4M","type":"paragraph","data":{"text":"Если животное\nвыращено вами лично, или вы приобрели\nмясо у знакомых, или оно прибыло из вашей\nродной местности, которой доверяете,\nто такое мясо можно смело есть в сыром\nвиде. Но не рекомендуется употреблять\nсырым мясо, которое приобрели на рынке,\nс рук или в магазинах. Хотя они и могут\nиметь ветеринарное свидетельство, но\nлучше не стоит.","alignment":"left"}},{"id":"zr2ijggpt1","type":"paragraph","data":{"text":"<b>Кому\nпротивопоказано мясное сыроедение:</b>","alignment":"left"}},{"id":"GapqE7Z2_L","type":"list","data":{"style":"unordered","meta":{},"items":[{"content":"людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией;","meta":{},"items":[]},{"content":"детям до трех лет;","meta":{},"items":[]},{"content":"при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.","meta":{},"items":[]}]}},{"id":"PlqPhr-A5m","type":"paragraph","data":{"text":"Если вы\nсомневаетесь в том, что ваше здоровье\nпозволяет есть сырое мясо, то лучше\nпосоветоваться с врачом.","alignment":"left"}},{"id":"RGQ39zhlZR","type":"header","data":{"text":"Чем знаменита\nякутская жеребятина","level":2}},{"id":"uZvfchH9Qq","type":"paragraph","data":{"text":"Жеребятина\nможет считаться визитной карточкой\nЯкутии. В национальной кухне немало\nблюд из этого продукта: мясо в собственном\nсоку, ойогос (ребра), хаан (кровяная\nколбаса), тансык (перекрученная\nзамороженная печень с мясом, жиром и\nполевым луком). Издавна в Якутии\nупотребляют мясо молодых лошадей в\nзамороженном виде.","alignment":"left"}},{"id":"HkiR767_Xq","type":"paragraph","data":{"text":"Установлено,\nчто в мясе молодняка, особенно во\nвнутреннем жире жеребят, достаточно\nмного полезных полиненасыщенных жирных\nкислот (омега-3 и омега-6), которые очень\nнужны человеку, но не вырабатываются в\nнашем организме.","alignment":"left"}},{"id":"tG0MxtwqwX","type":"image","data":{"caption":"ярмарка-продажа «Идэhэ»","withBorder":false,"withBackground":false,"stretched":false,"file":{"url":"https://ykt.ru/media/article/WCP3fG4adVcnxd8xZdUwL1fyCknkUsiv.jpeg"}}},{"id":"i8z6qzz3BV","type":"paragraph","data":{"text":"Уникальность\nжеребятины заключается в сбалансированности\nаминокислотного состава белков, и\nпоэтому ее <a href=\"https://ysia.ru/yakutskaya-zherebyatina-poboretsya-za-zvanie-luchshego-myasa-na-natsionalnom-konkurse-vkusy-rossii/\">относят</a> к продуктам питания,\nобладающим диетическими свойствами.\nДиетическая ценность жеребятины связана\nс особенностями их естественного питания\nв суровом сибирском климате.","alignment":"left"}},{"id":"7hjys9T-Vq","type":"paragraph","data":{"text":"Также печень\nявляется хорошим источником различных\nминералов и особенно железа, это еще\nодин микроэлемент, которого чаще всего\nне хватает жителям Севера. Поэтому люди\nстараются есть ее сырой, особенно\nжеребячью. Эксперт советует при разрезании\nпечени внимательно осматривать ее на\nналичие паразитов. \n","alignment":"left"}},{"id":"3wLHOPF8fb","type":"header","data":{"text":"О строганине\nиз рыбы","level":2}},{"id":"cOV89IzM1p","type":"paragraph","data":{"text":"В озерах и\nреках Якутии обитает 39 видов и подвидов\nрыб. Одни из наиболее популярных блюд\nиз якутской рыбы — это строганина и\nсалат «Индигирка». Кстати, последний\nпочему-то постоянно попадает в топ\nхудших блюд по версии TasteAtlas.\n\n","alignment":"left"}},{"id":"IOa3jaQ4zW","type":"paragraph","data":{"text":"Климат\nреспублики позволяет естественным\nспособом замораживать только что\nвыловленную рыбу прямо на льду. На\nхолодную закуску из тонких стружек\nподойдет не всякий сорт свежемороженой\nрыбы. Есть строганину из северных рыб,\nтаких как чир, нельма, омуль, муксун,\nможно. \n","alignment":"left"}},{"id":"TzwSmKBBmZ","type":"image","data":{"caption":"В Якутске даже проходит фестиваль строганины","withBorder":false,"withBackground":false,"stretched":false,"file":{"url":"https://ykt.ru/media/article/JD98QaTRjzDUKGBgeO_VXxoHeVzrL_Zh.jpg"}}},{"id":"YPqerXOayu","type":"paragraph","data":{"text":"В сыром виде\nрыба, так же как и мясо, полностью\nусваивается в организме. В этом продукте\nмного полезных веществ. Особенность\nсеверной рыбы в том, что она постоянно\nнаходится в холодной воде. Чтобы выжить,\nона накапливает больше жира, чем южные\nморские обитатели.","alignment":"left"}},{"id":"eM-oLsiTkL","type":"image","data":{"caption":"","withBorder":false,"withBackground":true,"stretched":false,"file":{"url":"https://ykt.ru/media/article/-HvZh6xbthoGZZK3q-gqtPdPMsN4OhU-.jpg"}}},{"id":"XhBHs34fNE","type":"paragraph","data":{"text":"Как и в случае\nс мясом, большое значение имеет то, где\nрыбу добывали, как она хранилась и нет\nли в ней паразитов. Если в рыбе есть\nпаразиты, то их можно обнаружить при\nочистке чешуи. Естественно, есть такую\nрыбу нельзя, важно правильно утилизировать\nили переработать зараженную рыбу.","alignment":"left"}},{"id":"-IznybEt72","type":"paragraph","data":{"text":"Обычно\nстроганину едят с солью и перцем, но\nдаже с этим нужно быть осторожным.\nИзлишнее обилие соли может не только\nиспортить вкус, но и ухудшить усвояемость\nпродукта. В сутки можно употреблять\nвсего пять граммов соли, это меньше\nодной чайной ложки.","alignment":"left"}}],"version":"2.30.7"}

Интересное

{{item.title}}
{{item.adMarker.label}}

{{item.adMarker.text}}

Смотреть все

{{item.data.text}}

{{item.data.text}}

{{item.data.text}}

{{item.data.text}}

{{item.data.text}}

{{item.data.text}}